Romanesco met pastinaak, amandel en peterselie uit de oven.

Romanesco, een kruising tussen broccoli en bloemkool, alhoewel de smaak meer naar bloemkool neigt.

Ingredienten

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Pastinaak schillen en in lengtes van 3 cm bij 1 cm snijden.
In bakblik de pastinaak met olijfolie, zout en peper gedurende 30 min roosteren.
Het hart uit de Romanesco snijden zodat de roosjes overblijven.
Even blancheren 2 min in ruim kokend water met zout.
In ovenschaal Romanesco bij pastinaak roosjes toevoegen, zout en peper en ruim olijfolie, goed mengen. 15 min in de oven.
Voor opdienen geroosterde amandelschaafsel, en gehakte peterselie.