Project Description

Voor 4 personen:

Benodigdheden

Mooie platte saladeschaal

Ingrediënten:

  • Radicchio 3 stronkjes
  • Watercress 1 bosje
  • Vijgen 4 stuks
  • Granaatappelpitten 1 bakje
  • Erwtenscheuten (green peez)
  • Radijsjes
  • Haloumi 1 stukje van 100 gram
  • Thaise basilicum half kopje
  • Basilicum half kopje
  • Munt half kopje
  • Dragon 1/4 kopjeDressing:
  • Hazelnootolie 2 el
  • Sesamolie 1 tl
  • Olijf olie extra vergine 2 dl
  • Witte Balsamico 1 dl
  • Honing tl
  • Mosterd dijon 2 tl
  • Zeezout/peper

Werkwijze:

  • Meng alle ingrediënten van de dressing met een garde tot een gladde dressing. zet apart.
  • Snij de radicchio in lange reepjes.
  • Hak alle kruiden grof.
  • Watercress stronkjes eraf snijden. Alleen blaadjes gebruiken.
  • Vijgen in vieren snijden.
  • Radijsjes in partjes.
  • Haloumi in dunne reepjes snijden.

Opdienen:

  • Vermeng radicchio, watercress, kruiden, radijsjes, erwtenspruiten.
  • Drapeer vijgen, haloumi en granaatappel over de salade, en dresseer de dressing over de salade.
  • Direct opdienen.

Tips:
Erwtenspuiten zijn niet makkelijk te krijgen (ik koop ze bij Sligro of Hanos) maar je kunt ook bijvoorbeeld tuinkers gebruiken die heeft ook een lekkere pittige smaak.
Wat betreft de hazelnootolie of sesamolie als je dat niet hebt kun je ook wat noten of sesamzaad door de dressing mengen en met staafmixer blenderen, en alleen met goede olijfolie en lekkere witte balsamico azijn is de dressing ook lekker.

Note: Dit gerecht is ontleend uit een recept van veegarabia. Ik heb er mijn eigen twist aangegeven. Dit mooie boek is een aanrader als je van de midden-oosten en vegetarische keuken houdt. Lees meer over dit boek in een van mijn blogs.