Over mij

MIJN PASSIE

Liefde voor lekker eten en koken heb ik al van jongs af aan. Mijn grote inspiratiebron was mijn moeder die zo heerlijk kon koken en waar ik zoveel warme herinneringen aan heb uit mijn jeugd.

Tegenwoordig word ik vooral geïnspireerd door mijn lieve partner die zo van lekker eten houdt, mijn ex-partner die een bekende chef is en mij zoveel kneepjes van het vak heeft geleerd, mijn vrienden die genieten van een diner bij mij thuis en al die fantastische bekende koks met hun geweldige kookboeken en programma’s waar ik elke dag weer zoveel van leer.

Ik ben Daphne Holtappel, medeaandeelhouder en directeur van een gespecialiseerd industrieel reinigingsbedrijf. Heel lang heel hard gewerkt in de allerleukste mannenwereld die er is. De laatste jaren kan ik het wat rustiger aan doen dankzij mijn fantastische collega’s die de operationele kar trekken. Nu heb ik meer tijd voor mijn andere grote passie koken, lekker eten en vrienden uitnodigen voor een heerlijk diner.

Ik ben geen autodidact, op de middelbare hotelschool heb ik wel een goede basis gelegd en beheers ik de meeste kooktechnieken, ik lees heel veel kookboeken, kijk graag naar allerlei kookprogramma’s en masterclasses over eten of struin Youtube af naar instructies van de beste en leukste kok waardoor ik voorzichtig durf te zeggen dat ik best aardig kan koken.

Natuurlijk kook ik net als iedereen uit de meest uiteenlopende kookboeken, maar geeft er vaak mijn eigen twist aan voeg mijn eigen smaak en creativiteit toe en vaak met verrassende resultaten!

Ik kook uit allerlei windstreken, maar vooral de Indiaase, Thaise, Indonesische, Mexicaanse (nee geen Texmex!), Midden-Oosten, Italiaanse, Spaanse keuken hebben absoluut mijn hart veroverd.

Daarnaast lees ik veel over producten en ingrediënten, ik proef zoveel mogelijk. Vaak loop ik in speciaalzaken en koop ik een product wat ik niet ken om mijn kennis te verbreden. Vooral kennis van specerijen, kruiden is heel belangrijk om een beetje lekker te kunnen koken. Maar ook wil ik alles weten over exotische producten die gebruikt worden in de keuken die ik hierboven noemde. Mijn motto is gebruik goede kwaliteit producten en ingrediënten, dat is het halve werk.

Ik koop vaak nieuwe producten die ik nog niet ken bij groothandels of speciaalzaken uit nieuwsgierigheid om mee te experimenteren.

Met mijn blogs wil ik iedereen bereiken die net als ik passie heeft voor food. Leuke kooktips geven, mijn kennis en ervaring delen over de bijzondere en niet alledaagse producten waar ik mee kook en tips geven over mooie nieuwe kookboeken die top zijn. En verder alles delen wat maar met Foodpassie te maken heeft!

Daphne