Project Description

Voor 6 personen:
Dit heerlijke dessert heb ik uit het kookboek van Sergio Herman “Mijn Ibiza” Ik heb de hoeveelheden wat aangepast en minder suiker toegevoegd, mijn persoonlijke smaak, en het was simpeler gemaakt.

Benodigdheden

keukenmachine

Ingrediënten:

Griekse yoghurt 250 ml (10% vet)
Mascarpone 200 gr
Poedersuiker 120 gr
1 vanillestokje of 1 tl vanille extract
Frambozenpuree 100 gram (ingevroren frambozen ontdooid, gepureerd en gezeefd of kant en klaar frambozencouillis bij bijv Sligro of Hanos)
Limoen 1,5 zowel sap als rasp.
Pistachenoten, gebrand in koekenpan en grof gehakt.
Rood fruit aardbei, bosbessen, framboos van alles een bakje
Alternatieven: Kruisbessen, kiwibessen, aalbessen, mango en dan mangopuree ipv frambozenpuree
Krokant : dunne Italiaanse cracker, of een dunne notencracker (die bij kaas kunt eten)
Affilla cress optioneel.

werkwijze

Direct uit de koeling vermengen in een keukenmachine (met garde):
Mascarpone, Griekse yoghurt, poedersuiker, vanille, limoensap en limoenrasp.
ca 4 minuten op hoge snelheid vermengen tot glad stevig mengsel.
In bakje afgedekt in koeling bewaren.

Opdienen:
Vermeng de frambozenpuree met een beetje poedersuiker.
Doe een grote lepel mascarpone/yoghurt mengel in een bakje, schep netjes een grote el frambozenpuree ernaast, drapeer het fruit over het dessert, steek het koekje bovenop erin, strooi pistache nootjes erover en steek takje affilla cress erbij.