8 personen

Ingrediënten

• aardappelblokjes voorgegaard 1,2 kg
• Pancetta, 250 gram
• Mini Roma tomaatjes 200 gram
• Knoflook 4-6 tenen geperst
• Gesnipperde uitjes 200 gram
• Parmezaanse kaas geraspt 150 gram
• 4 eieren losgeklopt met 50 ml melk
• Olijfolie
• Zout/peper

Werkwijze

• Verwarm de oven op 150 graden,
• Snij de tomaatjes over dwars, leg ze in een bakblik, olijfolie erover en zout en peper.
• Rooster de tomaatjes ca 45 minuten in de oven, daarna oven naar 170 graden zetten.
• Fruit de uitjes lichtbruin met de knoflook
• Snij de pancetta in stukjes, bak de pancetta.
• In een ovenschaal de aardappelblokjes goed vermengen met uitjes, pancetta, geroosterde tomaatjes, geraspte kaas, en eieren/melk mengsel. Goed aandrukken. afbakken in de oven tot eieren zijn gegaard en de aardappelen bruin zijn ca 45 min.