Jesse’s Cheesecake upside down

Voor 8 personen:

Ingrediënten

Cheesecakemengsel

• Philadelphia 800 gram
• Slagroom 500 ml
• Suiker 200 gram
• Vanillestokjes 1 (of 2 tl vanille extract)

Mangocoulis

• 3 mango’s
• Citroensap 1 el
• 60 gram suiker

Decoratie

• Frambozen bakje van 150 gram 24 uur in de vriezer
• Bastognekoeken ½ pp
• Cresson of waterkers of munt (paar takjes)
• (optie eetbaar bladfolie zilver via bol.com)

Werkwijze

Begin met de frambozen een dag van te voren in de vriezer te leggen

Benodigdheden

• Handgarde of mixer
• Grote bowl
• Maatbeker en weegschaal
• Spuitzak voor makkelijk opdienen van cheesecakemengsel
• Spuitflesje voor Mangocoulis

Cheesecakemengsel

• Snij het vanillestokje door midden en schraap de binnenkant eruit of gebruik vanille extract (bij supermarkt te verkrijgen)
• De Philadelphiakaas los kloppen met een garde tot het zacht en mengbaar is, suiker, slagroom (niet geklopt) vanille of extract toevoegen. Goed mixen tot er pieken ontstaan. (wel rekening houden met eventueel schiften van slagroom)
• Bewaren in de koelkast eventueel in een spuitzak.

Mangocoulis

• Mango schillen en in foodprocessor blenderen.
• Suiker met 2-4 el water opzetten verhitten tot suiker is opgelost.
• Gepureerde mango vermengen suikerwater en citroensap en suikerwater.

Opmaak

• Bastognekoeken in brokjes hakken
• Frambozen uit de vriezer halen en plat slaan met platte kant van een groot mes
• In een schaaltje netjes een rondje cheesecakemengsel leggen
• Daarnaast de Mangocoulis
• Op de cheescakemengsel de stukjes frambozen, 5 brokjes bastogne en het takje groen dresseren