Project Description
De perfecte dressing
De perfecte dressing?
Easy, 2 delen olie / 1 deel azijn. Maar nu is de kunst welke olie en welke azijn?
Goede Olijfolie extra vergine, ik hou van milde smaken. Balsamico azijn, of balsamico crème gecombineerd met limoen of citroensap omdat de crème al vrij zoet is. Witte balsamico i.p.v. gewone azijn. Of chardonnay azijn. En verder een lepetjes honing, lepeltje mosterd, zeezout en peper uit de molen.
Een lekkere dressing is een uitgebalanceerde verhouding tussen zuur, zoet, zout en fris.
En bijvoorbeeld variëren met mirin, soja, fishsaus, gember, tamarinde of andere aziatische ingrediënten voor een passende salade bij een Aziatisch gerecht.
Het recept voor de perfecte dressing:
- 100 ml olijfolie
- 50 ml chardonnay azijn/balsamico azijn/witte balsamico/balsamico crème (bij de laatste:dan nog beetje sap van een limoen of citroen toe)
- 1/2-1 dessertlepel bloemenhoning
- 1 dessertlepel Zaanse mosterd
- Zout ( geen jozo aub! fleur de sel!)
- Witte peper uit de molen
Als je deze verhoudingen aanhoudt hebt je een goede zuur/zoet verhouding.
Als je van een zuurdere dressing houdt, doe je minder honing, en voeg je extra limoensap toe en laat je een deel van de azijn weg.
Ook kun je variëren met bijvoorbeeld donkere Balsamico azijn ipv Chardonnay azijn en in de plaats van de honing gebruik ik ook wel witte (of donkere) Balsamico crème, bevat een heerlijk zuurtje.
Geef een reactie