Zeebaars uit de oven met gekaramelliseerde venkel en paprika, dille, peterselie, knoflook, chilipeper.

recept voor 4 personen

Benodigdheden

• Bakblik
• Oven

Ingrediënten

• Zeebaars 4 stuks, zonder ingewanden en schoongemaakt en ontschubd.
• Venkel 1 kleine, in dunne reepjes
• puntpaprika 1 stuk in dunne reepjes
• 2 tl suiker
• dille fijngehakt handje
• Citroenzeste (rasp van de schil) 1 stuk
• Citroensap 1 citroen
• Honing 1 tl
• peterselie fijngehakt handje
• Knoflook fijngehakt 5 tenen
• Chilipeper in flinterdunne plakjes
• Olijfolie 100 ml voor vis en beetje voor bakken van groente
• Zeezout/verse zwarte peper

Werkwijze

• Zeebaars op kamertemperatuur (2 uurtje voor bereiden uit de koelkast)
• verwarm de oven op 180 graden
• Was de zeebaars goed en ook binnenkant. Dep met keukenpapier
• Maak een mengsel van de dille, peterselie, knoflook, chilipeper, olijfolie, zout en peper, citroenrasp en sap en honing.
• verhit koekenpan met olijfolie en bak de venkel en paprika, voeg na 5 min suiker toe en laat bruin worden en karamelliseren. zet apart
• Wrijf de zeebaarsen aan binnenkant in met beetje kruidenmengsel en drapeer rest over de vis heen.
• In de oven zeebaars ca 25 minuten afbakken in de oven, voor opdienen de groente even verhitten en erover heen draperen voor opdienen.

Lekker in combinatie met

• gebakken aardappelen
• groente gerechtje van doperwtjes, geblancheerde haricots vert en minimais en peterselie
• Romeinse sla met avocado, munt en peterselie en lente ui en dressing van olijfolie, witte balsamico, honing, mosterd, peper en zout.