Project Description

Zalm terriyaki uit de oven met lenteui, chilipeper, gember en koriander, wokgroente en gebakken rijst.

Voor 4 personen

Benodigdheden

  • bakplaat
  • Aluminiumfolie

Ingrediรซnten

Voor de zalm

  • Zalmfiletzijde ca 600-700 gram (vraag dikke brede kant aan visboer)
  • Terriyaki mirin saus 100 ml Toko of zelf maken klik hier voor recept
  • soya saus 30 ml
  • lente ui 1 bosje
  • rode chilipeper in dunne schuine plakjes
  • korianderblad kopje fijngehakt
  • gember 1 stukje van 3 cm fijngeraspt
  • zonnebloemolie om te bakken

Voor de rijst

  • basmatirijst 300 gram (Tilda is fijn merk)
  • boemboeblokje nasi goreng of nasikruiden.
  • pakje gesneden nasi groente (200 gram)

Voor de groente

  • Worteltjes 100 gram zonder stronkje
  • Broccoli kleine stronk in roosjes (niet te klein!)
  • bloemkool 1/4 in roosjes
  • witte kool 1/4 in stukken
  • minimais 1klein pakjes door de helft gesneden
  • witte ui 1 middelgrote in reepjes
  • knoflook 2 teentjes gehakt
  • soja 30 ml (medium zout)
  • oestersaus 60 ml

Werkwijze :

Groente

  • Alle groente snijden en knoflookteentjes fijnhakken.
  • Broccoli, Bloemkool, worteltjes en minimais even 2 minuten in kokend water met wat zout blancheren.
  • Apart zetten. Ondertussen rijst en zalm maken.
  • Als zalm in de oven staat en de rijst wordt warmgehouden de groente wokken.
  • In wokpan olie verhitten, uitje fruiten, als ui lichtbruin is knoflook toevoegen, even wokken, groente toevoegen en op hoog vuur wokken, gedurende ca 6 minuten, als laatste oester- en sojasaus toevoegen, nog even wokken voor opdienen.

Gebakken rijst

  • Rijst volgens beschrijving op het pak afkoken, in breed bakblik laten afkoelen. Ondertussen zalm voorbereiden.
  • In een wokpan olie in de pan verhitten, groente aanzetten na 5 minuten bomboe nasiblokje of zakje nasikruiden toevoegen. goed bakken en kruiden en groente vermengen.
  • Rijst toevoegen en samen wokken. Warm houden in de pan of in een aparte oven op 100 graden met aluminiumfolie over een opdienschaal.

Zalm

  • Verwarm de oven tot 150 graden.
  • Zalm van te voren op kamertemperatuur leggen.
  • Leg de zalm op een bakplaat met aluminiumfolie, bedek de hele zalm met een laagje terriyakisaus, gesneden lente ui, chilipeper, geraspte of fijngehakte gember.
  • Bedek met folie aan de boven kant en vouw beide foliekanten aan elkaar.
  • Zalm in de oven gedurende 15-20 minuten (check met een metalen sate prikker na 15 minuten of de dikste binnenkant van de zalm warm is, anders nog even paar minuten in de oven. Zalm moet niet te gaar zij mag in het midden op het randje van net gaar zijn)
  • Ondertussen de groente en rijst afmaken.
  • de zalm op een platte warme schaal serveren gehakte koriander toevoegen en aan tafel snijden en uitserveren.

Alles opdienen in schalen op tafel